Venusmuschelfleisch (Fleisch von der gewellten Teppichmuschel), blanchiert
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Venusmuschelfleisch – Fleisch von der gewellten Teppichmuschel, blanchiert
Die Venusmuschel, eine der bedeutendsten Muschelfamilien in der kulinarischen Welt, ist mit über 400 essbaren Arten weltweit verbreitet. Auch bekannt als Herzmuscheln, leben diese Muscheln in sandigen und schlammigen Küstenböden, wo sie sich bei Gefahr eingraben. Heutzutage stammen viele Venusmuscheln aus Zuchtbetrieben, doch bei uns erhalten Sie ausschließlich Wildfänge aus dem Mittelmeer (FAO 37) und dem westlichen Pazifik (FAO 71), die mit Schleppnetzen gefangen wurden. Um die Frische zu bewahren, werden die Muscheln direkt nach dem Fang schockgefrostet – so bleibt ihr intensiver Geschmack erhalten.
Produktmerkmale im Überblick:
- Ca. 800 g
- Gefangen (Wildfang)
- Blanchiert und tiefgekühlt
Geschmack der Venusmuschel
Die Venusmuschel ist bekannt für ihren zart-nussigen, leicht salzigen Geschmack. Obwohl es über 400 Arten gibt, bleibt das Aroma der Muscheln weitgehend einheitlich. Besonders frische Muscheln entfalten ihr volles Aroma, das an Meeresalgen und Salz erinnert. Tiefgefroren oder konserviert bleibt der Geschmack zwar erhalten, jedoch ist er bei frischen Muscheln am intensivsten. Frische Muscheln sollten einen angenehmen, frischen Geruch nach Meer haben, während verdorbene Muscheln einen fauligen Geruch entwickeln.
Zubereitung der Venusmuschel
Venusmuscheln bieten vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten. Sie können roh genossen werden, ähnlich wie Austern, am besten mit einem Spritzer Zitrone oder weiteren frischen Zutaten wie Blutampfer, Peperoni oder Pomelo. Gängigere Zubereitungsarten sind das Dämpfen, Dünsten oder Kochen, oft mit Olivenöl, Knoblauch oder Weißwein. Auch das Blanchieren – das kurze Überbrühen mit heißem Wasser – ist eine beliebte Methode, um die Muscheln perfekt zuzubereiten.
Venusmuscheln als mediterrane Delikatesse
Die Venusmuschel ist ein Klassiker der mediterranen Küche und wird in vielen Gerichten, von Pasta bis Risotto, verwendet. Auch in der französischen, spanischen und italienischen Küche sind sie eine beliebte Zutat. Ihr Geschmack kommt besonders beim Blanchieren zur Geltung, da diese Zubereitungsmethode den vollen Meeresgeschmack bewahrt. Trotz ihrer hohen kulinarischen Bedeutung sind Venusmuscheln erschwinglich und machen sie zu einer begehrten Delikatesse für Genießer.
Vitamine und Mineralstoffe:
Venusmuscheln sind reich an hochwertigen Eiweißen und liefern eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, die zur ausgewogenen Ernährung beitragen:
- Vitamin A
- Vitamin B (B1, B2, B3)
- Vitamin D
- Vitamin E
- Kalium
- Calcium
- Phosphor
- Eisen
- Magnesium
| Wildfang: | Ja |
|---|---|
| Fett / 100 g: | 0,97 g |
| Salzgehalt / 100g: | 0,314 g |
| Eiweißgehalt / 100g: | 12,77 g |
| Zucker / 100g: | 0 g |
| Kohlenhydrate / 100g: | 2,57 g |
| Gesättigte Fettsäuren / 100g: | 0,94 g |
| Brennwert / 100g: | 310 kJ / 74 kcal |
| Abtropfgewicht: | 800 g |
| Lateinischer Name: | Veneridae spp., Meretrix spp., Paphia undulata |
| Fanggebiet / Ursprungsland: | Mittelmeer – FAO Gebietsnr. 37, gefangen mit Schleppnetzen, Nordwestpazifik – FAO Gebietsnr. 61, gefangen mit Schleppnetzen Mittlerer Westpazifik - FAO Gebietsnr. 71, gefangen mit Schleppnetzen |
| Haltbarkeit: | Tiefgekühlt bis MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) - gekühlt 1-2 Tage |
| Lagerung: | schockgefrostete Ware / tiefgekühlt lagern |
| Nährwerte: | Konservierung: Schockgefrostet, Tiefgekühlt Schutzglasur in %: 20 % Brennwert / 100 g: 310kJ / 74kcal Fett / 100 g: 0,97g davon gesättigte Fettsäure / 100 g: 0,94g Kohlenhydrate / 100 g: 2,57g Davon Zucker / 100 g: 0g Eiweißgehalt / 100 g: 12,77g Salzgehalt / 100 g: 0,314g Abtropfgewicht: 800g Verkaufsgewicht: 1000g Anforderungen an die Lagerung: Tiefgekühlt |
| Allergene: | Weichtiere und Weichtiererzeugnisse |
| Hinweis: | *Die gezeigte Bilder dienen nur als Referenz, das tatsächliche Produkt kann abweichen z. B. die Anzahl der Produkte auf den Bildern. |
| Hersteller: | Hergestellt für HEINE Delikatessen GmbH & Co. KG, Sauerstr.17, 24340 Eckernförde Deutschland Tel.: 04351-883153, E-Mail: info@papafrost.de |
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